Koriander korrel

Koriander Korrel

Koriander korrel worden voornamelijk gebruikt in gerechten van buitenlandse oorsprong. Korianderblad wordt dan ook veel gebruikt in de Aziatische en Noord-Afrikaanse keuken. De smaak van het Libanese gerecht falafel wordt sterk bepaald door korianderzaad en korianderblad. De zaden staan als gemalen variant ook wel bekend onder de naam ketoembar. Korianderzaad is goed voor de spijsvertering en verbetert de werking van de lever. Korianderzaad komt oorspronkelijk uit Zuid-Europa en het Middellandse Zeegebied.

Koriander korrels in België en Nederland

Koriander wordt in België en Nederland voornamelijk gebruikt in gerechten van buitenlandse oorsprong en is hier gewoon in de supermarkt te koop. Vroeger werd koriander ook vaak gebruikt in de Belgische en Nederlandse keuken; een laatste overblijfsel hiervan is terug te vinden in de gruit die in witbier gebruikt wordt in België. Korianderzaad is tevens een onderdeel van de recepten van speculaas en koekkruiden.

Overige landen

Korianderblad wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken en ook in Noord-Afrikaanse landen. De smaak van het Libanese gerecht falafel, gefrituurde balletjes gemalen kikkererwten, wordt sterk bepaald door korianderzaad en korianderblad.

Korianderkorrels in de keuken

Het gebruik van koriander is behoorlijk divers. Korianderkruiden worden verkregen door het fruit te drogen en te malen. Verse blaadjes koriander zijn ook een zeer goede smaakbron in salades en voorgerechten. Kortom, de wortels van koriander worden gebruikt als kruiden en de bladeren worden vers gegeten.

Korianderzaad wordt in veel wintersoepen  gebruikt. Het geeft bijvoorbeeld een lekkere smaak aan yoghurtsoep. Je kunt het zaad in ongeplette vorm zowel in soepen als in sappige groentegerechten gebruiken. Men gebruikt korianderzaad vaak bij het maken van worstjes en curry’s.

Korianderkorrels worden veel gebruikt in visgerechten. Koriander geeft vis namelijk een aangenaam aroma. Koriander past tot slot ook goed bij appels en wordt daarom veel gebruikt in appelbroodjes.

Voedingswaarde analyse

• Eiwit 12.3 gram
• Vet 17.7 gram
• Natrium (mg) 35
• Verzadigd vet 0.9 gram
• Onverzadigd vet 13.5 gram
• Meervoudig onverzadigd vet 1.7 gram
• Koolhydraten 54.9 gram
• Vezels 41.9 gram
• Energetische waarde 1247.6 kJ /298 kcal.

Zijn koriander korrels gezond?

Er zijn verschillende redenen om aan te nemen dat koriander korrels zeer gezond zijn. Korianderzaad heeft namelijk een aantal helende effecten op het menselijke lichaam. Je moet dan bijvoorbeeld denken aan effecten als: 

• Bevorderen spijsvertering: Koriander korrels helpen de darmen en lever om optimaal actief te zijn. Bovendien heeft korianderzaad op dit gebied ook een antibacteriële werking. 
• Werkt ontgiftend: Koriander korrels zorgen ervoor dat toxische afvalstoffen uit het lichaam verdwijnen via de nieren. 
• Bloeddrukverlagend: Korianderzaad verwijdt de bloedvaten en zorgt voor minder samentrekking van de spieren rondom bloedvaten. 

Verder is uit wetenschappelijk onderzoek gebleken dat koriander korrels behulpzaam zijn bij de insulineproductie voor diabetespatiënten. 

Naast de fijne smaaktoevoeging van koriander is het feit dat het zo gezond is eigenlijk al meer dan genoeg reden om er gebruik van te maken.

Koriander korrels pot