Kurkuma/Curcuma Kruiden
Kurkuma is een lid van de gemberfamilie en wordt voor zowel zijn smaak als voor zijn kleur gebruikt. Indianen gebruikten kurkuma duizenden jaren lang als stof die een prachtige goudoranje kleur voortbrengt. De smaak van kurkuma is bitter en scherp. Gemalen kurkuma is een belangrijk ingrediënt voor ras el hanout en veel kerriepoeder en -pasta’s. Het voegt een subtiele smaak en kleur toe aan groenten, bonen en rijstgerechten.
TUANA is een van de weinige kruidenverkopers die kurkuma verkoopt, die in kleine hoeveelheden vers is gemalen. Kurkuma is een lid van de gemberfamilie en wordt zowel voor zijn smaak als voor zijn kleur gebruikt.
In Indonesië gebruikten de inboorlingen kurkuma om hun lichaam te verven als een belangrijk onderdeel van het huwelijksritueel. Kurkuma kan de gouden kleur van saffraan in veel gerechten vervangen, maar zal de voortreffelijke smaak niet vervangen. De smaak van kurkuma is bitter, samentrekkend en scherp. Gemalen kurkuma is een belangrijk ingrediënt voor ras el hanout en veel currypoeder en pasta’s. Het geeft een subtiele smaak en kleur aan groenten, bonen en rijstgerechten.
Kurkuma komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië.
De smaak van gemalen kurkumapoeder
Deze wortel is bitter en scherp met tonen van bloemen, citrus en gember en past goed bij komijn, kruidnagel, mosterdzaad en peper.
Het gebruik van gemalen kurkumapoeder
Voeg kurkumapoeder toe aan groente-, bonen- en rijstgerechten. Deze poeder is onmisbaar bij curry’s, masala’s en ras el hanout. Het wordt veel gebruikt om gerechten een gouden kleur te geven.
