Dilletoppen zijn de fijnste delen van dille blaadjes. Dille heeft een authentieke smaak met toetsen van peterselie, anijs en selderij. De zachte smaak van dilletoppen past erg goed bij aardappelen, sauzen, soepen, en natuurlijk bij visgerechten.
Dille komt oorspronkelijk uit West Europa en Rusland. Traditioneel gebruikt in de Duitse en Scandinavische keuken, is het populairder geworden in de Verenigde Staten. De beste dille-wiet wordt gekweekt in Californië, waar ook Tuana de dilletoppen vandaan haalt. Dille wordt op het laatste moment toegevoegd, en mag nooit meegekookt worden. Het is een heerlijke toevoeging aan visgerechten, komkommer, courgette, bonen, (aardappel-)salades, lichte sauzen en mayonaise.
Wat is dille?
Dille bestaat uit de gedroogde bladeren van de dilleplant. Dille is een kruid waarvan zowel de bladeren als de zaden worden gebruikt bij het koken.
Hoe smaken dilletoppen?
Dille heeft een aangename helderheid die voedsel een frisse smaak geeft. Het is een boterachtig kruid met een warm en grasachtig aroma. Dille heeft een authentieke smaak met toetsen van peterselie, anijs en selderij.
Wat is het verschil tussen dille en venkel?
Hoewel verse venkel en dille qua uiterlijk vergelijkbaar zijn met hun dunne, gevederde groene bladeren, verschillen ze sterk in smaak. Dille heeft naast zijn kenmerkende, heldere en grassige smaak subtiele anijsnoten, terwijl venkel de uitgesproken smaak van zwarte drop heeft.
Welke smaken passen goed bij dilletoppen?
Dille past goed bij vele andere smaken, waaronder citroen, knoflook, basilicum, peterselie, paprika, mierikswortel en mosterd. Ideaal bij het koken dus,
Koken met dille
Gedroogde dille is het meest geschikt voor snelle kookprocessen. Als u het in een langer proces gebruikt, zoals braden of smoren, moet het tegen het einde worden toegevoegd. Dille past goed bij zeevruchten en vis, vooral zalm. Het kan ook worden gebruikt om eieren, salades, aardappelen, witte sauzen, vlees en groenten zoals courgette, bieten, wortels en spinazie op smaak te brengen.
