PEPER ZWART GEBROKEN

Zwarte peper bestaat uit de onrijp gedroogde en daarna donker verkleurde bessen. De smaak van zwarte peper is pittig, witte peper iets minder pittig en de groene peper smaakt mild. De stof die verantwoordelijk is voor de hete smaak heet piperine. De toepassing van peper is zodanig uitgebreid dat deze door een ieder zelf ingevuld mag worden.