ASAFOETIDA POEDER
Asafoetida wordt ook wel duivelsdrek (Ferula Asafoetida) of Hing poeder genoemd. Het is gele gedroogde hars afkomstig van de sappige wortels en stelen van een plant uit de Schermbloemenfamilie die voorkomt in Iran, Afghanistan en India. Het wordt gebruikt als smaakversterker in curry en stoofgerechten en is zeer geschikt voor peulvruchten.
Geur en smaak hebben iets weg van prei, ui en knoflook en het wordt daarom ook weleens als vervanger hiervan gebruikt. Een theelepel asafoetida komt overeen met een eetlepel uienpoeder plus een teentje knoflook. Altijd eerst even meebakken om de doordringende geur uit te schakelen.
