Knoflook geeft gerechten een Orientaals tintje en is onmisbaar in de Chinese en Italiaanse keuken. Knoflook heeft een zeer sterke geur en smaak. Je dient het naar smaak toe te voegen.
Gemalen knoflook is net als de ui en bieslook een bolgewas dat voor de winter zijn energie in een bol opslaat, zodat het in de lente een voorsprong heeft en heel snel kan groeien en bloeien. De plant groeit op luchtdoorlatende grond en in de volle zon.
Consumptie
Knoflook wordt zowel vers (fijn gesneden of geperst) als in poedervorm (gedroogd en gemalen) gebruikt. Knoflook is een kruid met een doordringende smaak en geur, dat onder andere in Frankrijk, in de mediterrane en Midden-Europese landen bijzonder veel gebruikt wordt.
Knoflookazijn kan worden gemaakt door uitgeperste knoflook in gekookte, koude azijn te doen. Dit moet twee weken blijven staan, waarna de azijn gezeefd dient te worden.
Wat is gemalen knoflook?
Knoflook groeit ondergronds in de vorm van een bol. De lange groene scheuten produceren bloemstengels die zadels worden genoemd en die kunnen worden gegeten. Bedekt met een oneetbare papierachtige schil, bestaat de bol of het hoofd, zoals het vaker wordt genoemd, uit afzonderlijke secties die kruidnagel worden genoemd en kunnen variëren van 10 tot 20 kruidnagels per hoofd. Deze kruidnagels zijn zelf ingesloten in een papierachtige schil, die moet worden verwijderd. Het lichtgele vlees binnenin is het deel van de knoflook dat wordt gebruikt bij het koken en kan op verschillende manieren worden gesneden.
Koken met gemalen knoflook
Er zit geen einde aan het het potentiële gebruik van knoflook in de culinaire kunsten. Het kan deel uitmaken van gerechten die worden gebakken, geroosterd en gestoofd en wordt toegevoegd aan soepen, sauzen, marinades, kruidenwrijvingen en roerbakgerechten. Knoflook wordt ook fijngehakt en gebruikt als smaakstof in worsten, gehaktballen en andere gehaktbereidingen. Een kop knoflook kan in zijn geheel worden geroosterd en de zachte kruidnagel kan worden gebruikt als spread of worden toegevoegd aan een soep of saus.
Knoflook, dat niet duur is, wordt over het algemeen gebruikt als smaakstof in recepten in plaats van als het hoofdingrediënt zelf. Een uitzondering hierop is geroosterde knoflook, die kan worden gegeten als spread of kruiderij.
