Tijm

Tijm heeft een heerlijke mediterrane smaak en wordt vaak toegevoegd aan sauzen bij vlees of groenten. Het kruid wordt meestal gebruikt in hartige gerechten zoals gestoofd of geroosterd vlees, groenten of vis. Het kan ook worden gebruikt om smaak en diepte toe te voegen aan marinades, soepen en bouillon, cocktailelementen en thee.

Zoals veel kruiden is tijm een lid van de lipbloemenfamilie en is daardoor nauw verwant aan marjolein, oregano en basilicum. Er zijn meer dan 100 soorten tijm. Het kruid wordt meestal grof gebruikt.

Koken met tijm

Tijm kan in zijn volledige vorm worden gebruikt, of door individuele bladeren van de stengel te plukken, met een zachte knijpbeweging aan de basis van elke bladcluster. De kruiden kunnen grof in elk stadium van het koken aan een gerecht worden toegevoegd. Hoe langer de kruiden koken, hoe meer smaak ze zullen geven. De stelen van dit bekende kruid zijn vezelig en breken niet af tijdens het koken, dus als je hele stelen gebruikt, pak ze dan uit en gooi ze weg voordat je het gerecht serveert. Verwijder bij het bakken eerst de kleine losse blaadjes van de stengel of gebruik de gedroogde versie.

Recepten

Tijm wordt meestal gebruikt in hartige gerechten zoals gestoofd of geroosterd vlees, groenten of vis, maar ook in hartig bakken. Het kan ook worden gebruikt om smaak en diepte toe te voegen aan marinades, soepen en bouillon, cocktailelementen en thee. Het product wordt zowel lucht- of vriesgedroogd als gemalen verkocht. Heel behoudt het kruid zijn smaak en geur langer dan in gemalen vorm.

Medisch gebruik

Het kruid staat in verband met de thymus, een orgaantje dat dichtbij het hart zit en de witte T-cellen aanmaakt die de werking van het immuunsysteem stimuleren. De naamgever die aan tijm en thymus dezelfde naam gaf, was er blijkbaar van op de hoogte dat hetkruid de thymus in werking zette.