Gember is de wortelstok van de tropische plant Zingiber officinale. Samen met knoflook is gemalen gember een van de basisingrediënten in vele Aziatische keukens.
Hoe is gember te gebruiken?
Gember hoeft niet per se geschild te worden. Als je plakjes of reepjes wilt gebruiken, snijdt dan “op de draad” schijfjes af zodat je geen taaie vezels/draadjes krijgt. Bij fijngehakte gember maken deze vezels niet uit. Raspen kan ook, l houd je dan minder over en komt er veel vocht vrij. Gemberpoeder is vooral handig in gebak en koekjes. Meestal is verse gember toch echt te prefereren boven gemberpoeder. Gedroogde stukken gember zijn geschikt in stoofpotten, deze vis je er voor het opdienen weer uit. Gember heeft een frisscherpe, citrusachtige smaak. Vers smaakt het zachter dan gedroogd. Dus als je in een recept verse gember vervangt door gedroogde gember, dan moet je daar rekening mee houden en veel minder gebruiken. Hoe verser en jonger de gemberwortel, hoe zachter de structuur en hoe dunner de schil. Bewaren hoeft niet perse in de ijskast.
Gemalen gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant, uit de Gemberfamilie. Het is een van de meest geconsumeerde specerijen ter wereld en staat ook in Nederland al eeuwen op het menu.
Tip!
- Houd bij het vervangen van gemberpoeder door verse gember het volgende ezelsbruggetje in gedachte:
1 tl gemberpoeder = 2 cm verse gemberwortel
6 redenen waarom je gember aan je dieet zou moeten toevoegen
Voorkomt een opgeblazen gevoel, maagzuur en misselijkheid.
- Het voorkomt een opgeblazen gevoel, maagzuur en misselijkheid.
- Het bevordert de opname van voedingsstoffen.
- Het reinigt je lichaam.
- Het versterkt het immuunsysteem.
- Het werkt als een natuurlijke pijnstiller.
- Het stabiliseert je bloedsuikerspiegel.
Voedingswaarde van 100 gram gemalen gember
- Totaal eiwitgehalte : 9,12 gram
- Plantaardig eiwit : 9,12 gram
- Totaal vetgehalte : 5,95 gram
- Totaal koolhydraatgehalte : 70,79 gram
- Energetische waarde : 373 kCal/ 1.566,6 kJ
