Basilicum gesneden

Europese basilicum is een essentieel ingrediënt in de mediterrane keuken en gaat erg goed samen met kappertjes, bieslook, koriander, knoflook, marjolein, oregano, munt, peterselie, rozemarijn en tijm. Doordat smaakt bijna alles beter met  gesneden basilicum. Enkele voorbeelden zijn: tomaten, maïs, olijven, mozzarella, gevogelte, zeevruchten, pasta, sauzen en pizza. Het door de oude Grieken ‘koninklijke kruid’ genoemde ingrediënt, is een lid van de muntfamilie. Europese gesneden basilicum is milder dan die uit Californië en heeft een lichte anijssmaak. Voor een ruim assortiment in kruiden kunt u ook altijd Tuanashop bezoeken.

De plant basilicum

De bladeren van basilicum zijn het belangrijkste onderdeel van de plant die gekend zijn om gebruikt te worden bij het koken. Basilicum bladeren zijn echter best groot en hebben een gladde textuur, gemarkeerd door een reeks aderen. Het is prima om de kleine stengels in gerechten op te nemen. Dikkere stelen en stengels van basilicum moeten worden weggegooid omdat ze de neiging hebben bitter te zijn. De stengels en grote aderen van basilicum bevatten verbindingen die ervoor zorgen dat pesto bruin en donker wordt.

Als je basilicum kweekt, zal het terugknijpen van de bloemen meer bladgroei stimuleren en tegen het einde van het seizoen grote planten produceren. De witte bloemen zijn eetbaar.

Kooktips voor gesneden basilicum

Basilicum moet voor het gebruik worden afgespoeld onder stromend water en moetdaarna worden drooggedept. De bladeren van de stengel zijn verwijderd en meestal fijngehakt. Voor de meest intense smaak moet basilicum aan het einde van het kookproces toegevoegd zijn. Doordat er een Langdurige hitte is zorgt dit ervoor dat de vluchtige oliën van basilicum verdwijnen.

Gemalen met knoflook en olijfolie tot een pasta, is basilicum een belangrijk ingrediënt in pistou, een speciale saus in Mediterraanse gebieden. In Italië zouden pijnboompitten en soms geraspte harde kaas aan de pasta toegevoegd om er pesto van te maken. Jongere bladeren van basilicum werken het best voor het maken van pesto. Pesto kan gemakkelijk worden ingevroren, maar als u van plan bent dit te doen, laat u de kaas weg.