De Marokkaanse keuken staat bekend om haar aromatische en smaakvolle gerechten. Aan de basis van de veel Marokkaanse gerechten staan uitgekiende kruidenmengsel die vaak van generatie op generatie worden doorgegeven.
Voor een rub van vlees wordt de Harissa gemengd met wat olijfolie en/of citroensap. Harissa kan ook worden gemengd met yoghurt of mayonaise om een overheerlijke dipsaus te maken.
