Tuana Kruiden en Specerijen Tuana Kruiden en Specerijen
Vragen? Bel met 072 - 200 1380
Login / Register

Sign inCreate an Account

Lost your password?
0 items / €0,00
Vragen?
Bel met 072 - 200 1380
Tuana Kruiden en Specerijen
  • KRUIDEN & SPECERIJEN
    • Natuurlijke Kruiden
    • Turkse Kruiden
    • Asian Kruiden
    • Indiase Kruiden
    • Italiaanse Kruiden
  • Kruidenmix
    • KERRIE
    • KNOFLOOK
    • PAPRIKA
    • PEPER
    • ZADEN PITTEN
    • ZOUT
    • ZONDER ZOUT
  • KEUKEN KRUIDEN
    • KRUIDEN BBQ
    • KRUIDEN KIP
    • KRUIDEN SALADE
    • KRUIDEN VIS
    • KRUIDEN VLEES
    • KRUIDEN SAMENTELLING
  • Strooibus
    • Kleine Strooibus
    • Grote Strooibus
  • THEE
    • LOSSE KRUIDENTHEE
    • YOGI THEE
    • OLIE EN VLOEISTOFFEN
    • JACOB HOOY THEE
      • JACOB HOOY 50 STUKS
      • JACOB HOOY GOLD
      • Mondkapjes
  • SUPERFOOD
    • ASIAN FOOD
      • SAUS
      • BUMBUS
      • VERSE BUMBUS LUCULLUS
      • KITCHEN PARTY SAMBAL
      • DUA KUALI BUMBU
      • THAI DELIGHT
      • ASLI
      • INDOMIE
      • NAMJAI
    • JACOB HOOY
    • TAUNA
  • Blog
  • FAQ
  • Over Ons
  • Contact
Menu
0 items / €0,00

  Ruim Assortiment

Niet Tevreden = Geld Terug

  Gratis verzending vanaf €35,- NL

  Voor 15.00 uur besteld = morgen in huis

HomeKEUKEN KRUIDENKRUIDEN KIP Kerrie Madras
Previous product
ZOETHOUT THEE
ZOETHOUT GESNEDEN THEE €3,10
Back to products
Next product
koriander blad wordt gebruikt zowel zoete als pittige gerechten
Koriander blad kruiden kopen €1,25 – €15,60

Kerrie Madras

€1,25 – €8,40

Kerrie madras geeft een heerlijk rijke en geurige smaak. Deze Madras kerriepoeder is dan ook zeer geschikt om verrukkelijke curry te maken.

Wissen
  • Beschrijving
  • Ingrediënten
Beschrijving

Kerrie Madras

Onze kerrie Madras is zeer geschikt om een heerlijke curry mee te maken. Deze populaire specerij is kruidig en zacht van smaak.

Kerrie Madras is een mengsel van vele specerijen, en wordt ook gebruikt als de naam voor de daarmee bereide gerechten, maar in dat geval wordt over het algemeen alleen de benaming ‘curry’ gebruikt. Het woord ‘kerrie’ is een verbastering van het Tamil-woord kari (Engels: curry), dat saus betekent.

Toepassing

De smaak van kerrie komt het beste tot zijn recht wanner het kruidenmengsel eerst heet gebakken wordt, in cominatie met bijvoorbeeld fijngesneden ui, en daarna pas de groenten of het vlees toegevoegd worden. In supermarkten in sommige Europese landen zijn naast poeders ook kerriepasta’s verkrijgbaar, die meer op de Indiase curry lijken. Kerrie is een bestanddeel van allerlei kant-en-klare kerriesauzen en -poeders. De smaak van deze verwesterde kerrie wijkt af van de smaak van originele Indiase kerriegerechten.

Kerrie Madras over de wereld

Kerrie is afkomstig uit India, waar het woord “kari” saus betekent. Het gebruik van dit type kruidenmengsels werd door de Engelsen overgenomen, waarbij het woord verhaspeld werd tot “curry”. De toepassing van kerrie in de Indonesische keuken is door de Indonesiërs van India overgenomen. Via Indonesië is het gebruik van kerrie in Nederland terechtgekomen. Migranten uit India en Indonesië brachten het naar Suriname.

Kerrie wordt vooral in India, Engeland, Pakistan, Maleisië en Suriname veel gebruikt. De scherpste kerriemengsels uit India zijn afkomstig uit Madras en Kerala. In India wordt naast gele kerrie ook een rode kerrie gebruikt, waarbij de rode kleur afkomstig is van rode pepers. In het algemeen geldt: hoe roder, hoe heter.

Een globale schaal van scherpteaanduidingen is: Mild, Curry, Madras, Vindaloo (naar het gelijknamige recept) en Phall. De laatste twee worden niet aanbevolen aan ongetrainde westerlingen, maar ook een kerrie Madras zoals geserveerd in een Indiaas of Pakistaans restaurant is al vele malen heter dan de potjes ‘Madras’-poeder in de Nederlandse supermarkt. In Engeland zijn vooral in de omgeving van Birmingham de ‘Balti‘-gerechten populair, een Brits-Indiase specialiteit gekenmerkt door een vrije stijl en het ruime gebruik van verse korianderbladeren.

Ook in de Thaise keuken wordt kerrie gebruikt, maar de meeste Thaise currygerechten (Thais: แกง; kaeng) zijn niet gemaakt met kerriepoeder. Ze zijn namelijk vaak gemaakt van mengsels van verse kruiden en specerijen die zeer afwijken van de specerijen in de kerries van het Indisch subcontinent. Alleen de kaeng kari is vergelijkbaar en wordt in Thailand dan ook gezien als een Thaise adaptatie van de Indiase kerrie.

De meeste currygerechten in de Indonesische keuken zijn ook niet vergelijkbaar met de Indiase kerries. Ook hier zijn de ingrediënten meestal verse kruiden en specerijen. Maleisië kent meer gerechten waarin kerriepoeder wordt gebruikt, een en ander doordat er, vergeleken met Indonesië, verhoudingsgewijs veel mensen wonen van Indiase en Sri Lankaanse afkomst.

Japan en China (met name Hongkong) hebben hun eigen varianten op Indiase kerries. In deze currygerechten wordt Indiase kerriepoeder gekookt in een bouillon en daarna gebonden met bijvoorbeeld maiszetmeel.

Samenstelling van kerrie Madras

De samenstelling van kerriepoeder varieert sterk. In elk geval zitten in kerriepoeder de volgende specerijen:

  • gember, ook wel djahé genoemd;
  • kardemom;
  • koriander oftewel ketoembar;
  • kruidnagel oftewel tjenkeh;
  • kummel oftewel karwij;
  • kurkuma, ook wel Indiase geelwortel genoemd, dat de sterke gele kleur van kerrie veroorzaakt;
  • komijn, het Indonesische djinten;
  • zwarte peper.
Ingrediënten
Koriander, curcuma,foenegriek, foeli, komijn, mosterdmeel, gember.
Artikelnummer: 8718734190523-2 Categorieën: Indiase Kruiden, Kerrie, KRUIDEN KIP, Kruidenmix, kruidenmix Tags: gemalen kruid, kerrie mengsel, kerriepoeder, Kruiden, specerijen
Share
Facebook Twitter Email

Gerelateerde producten

New
Opties selecteren
Quick view
Close

ARGENTIJNSE KRUIDEN

€1,45 – €9,50
Opties selecteren
Quick view
Close

BARBEQUE KRUIDEN

€1,45 – €9,70
couscous kruiden (cous)
Opties selecteren
Quick view
Close

COUSCOUS KRUIDEN (Cous)

€1,90 – €10,20
Opties selecteren
Quick view
Close

DRAGON BLAD GESNEDEN

€1,25 – €32,50
Opties selecteren
Quick view
Close

APPELTAART KRUIDEN

€1,90 – €13,25
Opties selecteren
Quick view
Close

CHERMOULA KRUIDEN

€1,25 – €7,75
Opties selecteren
Quick view
Close

BARBEQUE GROF KRUIDENMIX

€1,45 – €12,00
Opties selecteren
Quick view
Close

ASAFOETIDA POEDER

€2,90 – €19,10
Opties selecteren
Quick view
Close

CEVABCICI KEBAB KRUIDEN

€1,25 – €8,85
New
libanese kruiden
Opties selecteren
Quick view
Close

7 SOORTEN KRUIDEN

€1,40 – €7,85
biryani kruiden
Opties selecteren
Quick view
Close

BIRYANI KRUIDEN

€1,25 – €12,50
libanese kruiden
Opties selecteren
Quick view
Close

SEVEN KRUIDENMIX (ARABISCH)

€1,90 – €8,25

Word lid van onze nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van onze acties en aanbiedingen.

Tuana Kruiden en Specerijen
Tuana Kruiden & Specerijen heeft een ruim assortiment van meer dan 300 losse kruiden & specerijen en 60 soorten thee.
VOLG ONS
Facebook Instagram
  • KLANTENSERVICE
    • FAQ
    • Over Ons
    • Algemene Voorwaarden
    • Privacy en Cookie beleid
    • Verzenden, annuleren en retourneren
    • Klachten & Garantie
  • CATEGORIEEN
    • Kruiden & Specerijen
    • Kruidenmix
    • Keuken Kruiden
    • Strooibussen
    • Thee
    • Superfood
CONTACT
  • Telefoon
    072 - 200 1380
  • Email
    info@tuanashop.nl
  • Adres
    Tinstraat 69 2984 AN Ridderkerk
  • KVK
    76114457
© 2019 Tuana Kruiden & Specerijen | Algemene Voorwaarden | Privacy | Cookies
Alle prijzen zijn inclusief BTW en andere heffingen en exclusief eventuele verzendkosten
  • KRUIDEN & SPECERIJEN
    • Natuurlijke Kruiden
    • Turkse Kruiden
    • Asian Kruiden
    • Indiase Kruiden
    • Italiaanse Kruiden
  • Kruidenmix
    • KERRIE
    • KNOFLOOK
    • PAPRIKA
    • PEPER
    • ZADEN PITTEN
    • ZOUT
    • ZONDER ZOUT
  • KEUKEN KRUIDEN
    • KRUIDEN BBQ
    • KRUIDEN KIP
    • KRUIDEN SALADE
    • KRUIDEN VIS
    • KRUIDEN VLEES
    • KRUIDEN SAMENTELLING
  • Strooibus
    • Kleine Strooibus
    • Grote Strooibus
  • THEE
    • LOSSE KRUIDENTHEE
    • YOGI THEE
    • OLIE EN VLOEISTOFFEN
    • JACOB HOOY THEE
      • JACOB HOOY 50 STUKS
      • JACOB HOOY GOLD
      • Mondkapjes
  • SUPERFOOD
    • ASIAN FOOD
      • SAUS
      • BUMBUS
      • VERSE BUMBUS LUCULLUS
      • KITCHEN PARTY SAMBAL
      • DUA KUALI BUMBU
      • THAI DELIGHT
      • ASLI
      • INDOMIE
      • NAMJAI
    • JACOB HOOY
    • TAUNA
  • Blog

Shopping cart

close
Scroll To Top