KARWIJZAAD

Gedroogde karwijzaad hebben een azijnachtige, zoete smaak.De smaak van karwij is twee keer zo sterk als die van komijn. Daarom is het verstandig om karwij met mate te gebruiken. Karwijzaadjes zijn erg lekker in aardappel-, kaas- en meelgerechten, soepen en zuurkool, maar ook in minder hartige gerechten,  zoals in brood of cake.

Wat is het verschil tussen komijn en karwij?

Komijn wordt soms verward met karwij. Komijn is heter naar smaak, lichter van kleur en de zaden zijn groter dan die van karwijzaad. De kenmerkende smaak van komijn is sterk en heeft een warm aroma vanwege het gehalte aan etherische olie.

Toepassing van Karwijzaad

Karwijzaad wordt vooral gebruikt in bakkerijproducten en alcoholische dranken om smaak en aroma toe te voegen. In de bakkerij-industrie wordt karwijzaad niet alleen gemengd in witbrood en roggebrood, maar wordt het ook voor het bakken op het deeg gestrooid voor een beter verspreid aroma en voor het versterken van de smaakindruk (Daffershofer, 1980)